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欧艺教你做大理石淋面蛋糕——这样做美观又好

来源:新华社日期:2019-09-30 浏览:

原标题:欧艺教你做大理石淋面蛋糕——这样做美观又好吃

淋面蛋糕是我们等待做的美食。可是,想要做淋面并不是那么简单的,淋面是烘焙中的一种装修技巧,不是一切的淋面都能够做出美美的姿态。它是将事前做好的面酱淋在烘烤好的蛋糕面上,淋面界的两大奇特是:豹纹淋面和大理石淋面,下面欧艺教师在这里给我们介绍的是大理石淋面。它的图画是这样的:

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大理石淋面蛋糕——配方:

吉祥丁片:18克

冰水:1盆

细砂糖:126克

葡萄糖酱:185克

杏桃果酱(镜面果蓉)160克无果肉颗粒

炼乳:115克

白色巧克力:207克

脂溶性白色素:7克

脂溶性紫色素:4克

金吉祥丁片:18克

冰水:1盆(用于浸泡吉祥丁片)

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水:160克

细砂糖:126克

葡萄糖浆:185克

杏桃果酱(培乐道镜面果膏):160克(无果肉颗粒)

炼乳:115克

白色巧克力:207克

脂溶性白色素:10克

赤色脂溶性色素:7克

脂溶性紫色素:4克

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大理石淋面蛋糕——淋面制作方法:

1、吉祥丁片在冰水中浸泡至柔软柔韧。

2、加热水,糖和葡萄糖,煮沸后离火,参加杏桃果酱(培乐道镜面果膏)再持续煮,缓慢逐步参加。

3、离火,参加炼乳和冰水泡软的吉祥丁片,倒在白巧克力中,均质机乳化。

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